«Дошик» возвращается: Китай заново открывает лапшу быстрого приготовления

Китайские потребители возвращаются к лапше быстрого приготовления. Не потому, что жить стало хуже. Потому, что это яство вновь стало модным. В разбогатевшей КНР «быстрорамен» стали было почитать за пищу люмпенов. Однако сегодня «дошики» вновь появились на столах китайских белых воротничков. Причин тому несколько – от пандемии COVID-19 до появления «лакшери-брендов» на рынке быстрозавариваемой лапши.

Впрочем,начнемсадамовыхвремен.Вклассическойисториикулинариисчитается,что«быстролапша»былаизобретенавЯпониив50-егодыпрошлогостолетия.ВКитаеэтуточкузренияоспаривают,утверждая,что«быстрорамен»появилсяименновПоднебесной,причемтысячелетияназад.Речьидетотакназываемой«печенойлапше»лаомянь(烙面),которуюпослеприготовленияхорошенькопропекалинасмазанноммасломпротивне–благодаряэтомуонаоченьдолгохранилась,аготовитьеебылопрощепростого:залитькипяткомидобавитьспеций.БлагодаряэтимсвойствамлаомяньплотновошлавармейскийрационещепридинастииЧжоу,донашейэры.Попреданиям,онатакжеявляласьосновнойпищейработяг,строившихусыпальницутанскогоимператораТайцзуна,правившегов VII векенашейэры.Известно,чторецептура«печенойлапши»былаизвестнав30-хгодахпрошлогостолетиякулинарампровинцииХубэй,анечаянноенарушениетехнологическогопроцессаоднимизнерадивыхповарятпривелокрождениюзнаменитойуханьскойжаренойлапши«жэганьмянь»(热干面).Популярна«печенаялапша»исегоднявпровинцииШэньсинасеверо-западеКНР.РечьидетопеченойлапшеизЛицюаня(礼泉烙面),которуюкакразпростозавариваюткипяткомсдобавлениемприправиспеций–обычновэтихкраяхееедятназавтрак.

Учитывая такое обилие историй, с трудом верится, что «быстрорамен» изобрели в Японии в августе 1958-го. Но даже если взять это утверждение за аксиому, то «величайшее изобретение ХХ века» принадлежит стране Восходящего солнца лишь по праву земли. А по праву крови – все-равно Китаю. Дело в том, что изобретатель лапши быстрого приготовления Момофуку Андо – это рожденный в 1910 году на оккупированном японцами китайском острове Тайвань китаец У Байфу, который потом уехал в Японию. Фамилию Андо он взял лишь позже у своей жены Ренко Андо, ну а имя Байфу переиначил на японский манер. Так что как ни крути, а китайские корни у «быстрорамена» все-таки есть. Поэтому в КНР лапшу быстрого приготовления считают родной.