«Дошик» возвращается: Китай заново открывает лапшу быстрого приготовления

Пик популярности этого яства пришелся на 2012 год, когда по стране было продано 44 млрд упаковок. В пересчете на все население КНР (включая грудных детей и глубоких стариков) потребление достигло 34 порций на человека в год… И тут поднебесный народ наелся. Маркетологи объясняют, что с начала прошлого десятилетия быстрое развитие служб доставки еды на дом и растущая разборчивость народа в пище привели к тому, что китайцы постепенно стали отказываться от «быстрорамена». Потребление «быстрой лапши» достигло дна в предкоронакризисные годы. Продажи в 2018-м упали до 40 млрд порций, а среднее потребление на человека – до 29 порций. Крупнейшие производители «быстрораменов» в Китае стали рапортовать о падении доходов и избавляться от избыточных производственных мощностей.

На выручку увядающему бизнесу пришел коронакризис. С тотальным закрытием ресторанов, ограничением мобильности, локдаунами китайцы начали сидеть по домам. Многие из них оказались не готовы к тому, чтобы готовить дома – и на выручку им пришли производители «дошиков». В разгар коронакризиса – в 2020 году – объем китайского рынка быстрозавариваемой лапши впервые в истории превысил 100 млрд юаней. По стране съели 50 млрд упаковок лапши быстрого приготовления (по 36 упаковок на человека в год), рост потребления составил 20% в годовом исчислении.

Бумом внимания к этому продукту воспользовались производители, которые поставили себе задачу не допустить посткоронакризисного сокращения потребления. Для того, чтобы сохранить клиентов, ставку сделали на производство «дошиков» лакшери-класса: повышенное внимание уделяют новым рецептам подлив, качеству ингредиентов и дополнительным «фишкам», за которые современный покупатель готов щедро доплачивать. В этом особенно преуспел второй по величине в КНР производитель «быстрой лапши» Uni-President. Его серия «Суп мастер» продается по цене 80 юаней за 4 упаковки, а быстролапша «Дворцовая» с палочками вместо одноразовых вилок расходится за 179 юаней за 6 упаковок. Народу нравится – в прошлое уходит эпоха дешевых, нажористых «быстрораменов», на смену которым идут инновационные и дорогие «дошики» для молодого поколения. Сегодня на дешевые варианты стоимостью ниже 10 юаней за пачку приходится лишь 24% рынка быстролапши в КНР, этот показатель продолжает падать.

Константин Щепин