Еда в Чунцине

Для многих китайских туристов Чунцин привлекателен не только своей природой – ландшафтами и пейзажами, но и особой кухней. Чунцин – идеальное место для гурманов, любителей острых блюд.

Сычуньская кухня придает большое значение цвету, запаху, вкусу и форме. Основные вкусы сычуаньской или чунцинской кухни состоят из семи элементов: кунжут, острое, солёное, сладкое, кислое, горькое и ароматное. Одна из особенностей сычуаньской кухни – острота. Сычуаньцы считают, что острота их блюд отличается от других кухонь.

Острота по-сычуаньски – это, как говорят, «сухая острота». Согласно теории китайской традиционной медицины, острое помогает вытеснять из организма влагу, которая ведет к ожирению, лишней секреции жира на лице, вздутию живота, выделению слюны во сне. От влаги очень страдают жители Чунцина. Поэтому вы не удивляйтесь, когда увидите, как 3-летний малыш ест острую лапшу «Сяомянь». «Сяомянь» – это традиционное блюдо для завтрака в Чунцине, которое широко употребляется жителями Чунцина. Блюда, как правило, недорогие, и уличная забегаловка в Чунцине. Это было описано как основная еда Чунцина и является исторической частью кухня там. Он широко доступен в ресторанах Чунцина.

Сяомянь лапшу обычно готовят из пшеницы. Есть два основных типа этого блюда: лапша с супом и лапша без супа. Блюда из лапши в Чунцине обычно пряные и готовятся с использованием различных специй. приправы и соусы. Сычуаньский перец часто используется при приготовлении «Сяомянь» При его приготовлении также используется несметное количество мяса и овощей. Также используются различные гарниры и приправы, такие как зеленый лук и масло чили.

«Хого» (китайский самовар) является знаменитым традиционным блюдом провинции Сычуань. «Хого», который делают в Чунцине, особенно знаменит. Бульон, используемый для этого блюда, особенно густой. В нем много разных ароматов, он очень острый. Ингредиенты для «горячего горшка» включают говядину, овощи и, в принципе, вам могут принести все, что вы захотите. В Чунцине об этом блюде упоминали еще в эпоху правления династии Цин (1644-1911 гг.), то есть более ста лет назад.

Тонко нарезанные кусочки мяса с хрустящим рисом – одно из главных блюд в Чунцине. Мясо очень мягкое и нежное, а рис, напротив, хрустящий, и это создает приятный контраст. Когда пробуют это блюдо, можно даже услышать, как хрустит рис.