Еда в Гуйлине

Гуйлинь расположен в районе проживания многих нацменьшинств. Так что в ресторанах можно отведать кушанья различных кухонь. Местная кухня представляет собой смесь гуандунской кухни и кухни народности чжуан. Она известна своими закусками и использованием специй, особенно чили. Соус чили, широко используемый в кулинарии местными жителями, делается из свежего перца чили, чеснока и ферментированных соевых бобов, считается одним из трех сокровищ города.

Гуйлиньская лапша – самое популярное блюдо в городе, известное также и за его пределами. Жители едят эту рисовую лапшу на завтрак, обед или ужин, а маленькие забегаловки, где ее можно купить, встречаются на каждом шагу. Рисовая лапша славится своим уникальным ароматом. Вкус рисовой лапши разных сортов отличается, и зависит от тонкостей производства и рецептуры.

Лапша Гуйлинь Нигу подается с супом и добавлением ростков соевых бобов, свежих грибов, побегов бамбука и других ингредиентов. Сначала варится лапша в обычной воде, затем воду сливают и добавляют суп и овощи.

В Гуйлине также можно попробовать свинину, приготовленную с самым известным в Китае корнем таро из уезда Липу и гуйлинским тофу. Свинина и кубики таро обжариваются отдельно, после чего тушатся в одном котле, поэтому каждый кусочек снаружи имеет золотистую корочку, а внутри остается мягким и нежным. Считается, что это блюдо полезно для здоровья и улучшает цвет лица.

Еще одно традиционное блюдо – утка, тушеная с плодами дерева гингко, считается целебным блюдом, способным излечить болезни, связанные с заболеваниями легких. Дерево гингко билоба называют живым ископаемым, так как этот вид возник еще в юрский период, а его плоды похожи на абрикос. Кубики утиного мяса, гингко, ветчина и другие ингредиенты готовятся на пару, а затем тушатся в горшочках.