«Люйжоу хошао» (лепешки с ослиным мясом)

2018-03-21 16:47:39 Международное радио Китая

«Люйжоу хошао» 驴肉火烧 (лепешки с ослиным мясом) - очень популярная закуска в северном Китае. Впервые она появилась в уезде Сюйшуй города Баодин провинции Хэбэй. На улицах Баодина ее подают практически в каждой закусочной. «Люйжоу хошао» стали неотъемлемой частью жизни и рациона питания местных жителей. В городе Цанчжоу провинции Хэбэй также готовят закуску с таким названием, однако способ приготовления и вкус у нее отличаются от баодинских. Согласно записям в книге «Сюйшуй сяньчжи», эта закуска появилась в период правления императора Юн Чжэна (1723-1735 гг.).

«Люйжоу хошао» (лепешки с ослиным мясом)

О традиции употребления в пищу ослятины сохранилась такая история. После смерти первого императора династии Мин Чжу Юаньчжана при дворе началась борьба за престол. Четвертый сын императора Чжу Юаньчжана - Чжу Ди, который правил на территории нынешнего Пекина под девизом Яньван, послал войска против законного преемника династии Мин - Чжу Юньвэня. Чжу Юньвэнь направил войска во главе с генералом Ли Цзинлуном. На реке Байгоухэ состоялось ожесточенное сражение. Войска генерала Ли Цзинлуна потерпели поражение и отступили к поселку Цзаохэ. В армии не хватало провианта. В безвыходной ситуации генерал Ли Цзинлун приказал резать на мясо боевых коней. Местные жители употребляли в пищу ослятину, так что приготовленная конина пришлась по вкусу. С того времени в этих местах в пищу стали употреблять конину. В период династии Цин император Канси придавал важное значение развитию земледелия и шелководства и запретил убивать лошадей и быков. Местные жители вновь вернулись к традиции употребления в пищу ослятины. Мясо стало дешевле, так как люди специально стали разводить «мясных» ослов. Лепешки, обжаренные снаружи и нежные внутри, с кусочками ослиного мяса стали известным на всю страну блюдом местной кухни.

«Люйжоу хошао» (лепешки с ослиным мясом)

Календарь

Новости:
Китай Мир В фокусе внимания Видео Спецтемы
Деловой круг:
Китай Мир Журнал 《Дыхание Китая》
культура:
В объективе культуры Знаменитости
туризм:
Путевая информация Достопримечательности
Фото:
Туризм Культура Стиль жизни
Изучаем китайский язык:
Кухня Традиционные праздники Занимательные истории Исторические личности Ключевое слово Двуязычные новости Города