О дунбэйской кухне

2017-07-05 09:01:21 Международное радио Китая

Северо-восток Китая состоит из трех провинций: Ляонин, Цзилинь и Хэйлунцзян. Кухня этого региона сильно отличается от кухни на юге. Она умеренно солёная, пряная, сладко-солёная, кисло-сладкая, но главное, она ароматная и дешёвая.

1. «Гобаожоу»

О дунбэйской кухне

«Гобаожоу» - 锅包肉- жареная свинина в кисло-сладком соусе. «Если же ты отлично готовишь это блюдо - можешь открывать ресторан!» - Так говорят в Дунбэе. «Гобаожоу» считают одним из любимых блюд российских туристов в Китае. Любят такую свинину и сами китайцы.

О дунбэйской кухне

«Гобаожоу» - это тонкие куски свинины, которые обмакнули в тесто из картофельного крахмала и дважды обжарили в масле. Далее их опускают в соус из рисового уксуса, сахара, имбиря и чеснока. Главная сложность состоит в приготовлении соуса, соблюдении в нём такого баланса ингредиентов, чтобы мясо в итоге получилось нежным кисло-сладким, а не приторно сладким. Сам соус - красивого янтарного цвета за счёт использования жженого сахара.

О дунбэйской кухне

История блюда напрямую связана с русскими гостями в Китае. В 1907 году в Харбине повар Чжэн Вэнь ради их вкусовых пристрастий меняет рецепт традиционной маньчжурской «золотой свинины»: из выраженно солёной она становится кисло-сладкой. Однако и старинный рецепт жив и до сих пор используется в приготовлении блюд старинной кухни Дунбэя.

2. Свинина, тушенная с квашеной капустой - 酸菜猪肉炖粉条

О дунбэйской кухне

О дунбэйской кухне

Это одно из основных блюд региона. Вариант его хорошо известен и популярен в Сибири (с местными поправками).

Календарь

Новости:
Китай Мир В фокусе внимания Видео Спецтемы
Деловой круг:
Китай Мир Журнал 《Дыхание Китая》
культура:
В объективе культуры Знаменитости
туризм:
Путевая информация Достопримечательности
Фото:
Туризм Культура Стиль жизни
Изучаем китайский язык:
Кухня Традиционные праздники Занимательные истории Исторические личности Ключевое слово Двуязычные новости Города