Хакка и фуцзянская кухня

2017-02-07 09:20:53 Международное радио Китая

В провинции Фуцзянь проживает большое количество людей народности хакка. В Китае хакка считается частью китайской (ханьской) нации, а не одним из 55 официально признанных национальных меньшинств.

Слово «хакка», звучащее в переложении на нормативный китайский язык как «кэцзя», возник во времена династии Сун (960-1279 гг.). Слово означает «пришлые семьи» или «гостевые семьи». По мнению историков, слово «хакка» не является самоназванием, но было дано этой народности коренными жителями тех территорий, в которых мигрирующие хакка воспринимались исключительно как «пришлые чужаки».

Хакка и фуцзянская кухня

Современные хакка считаются потомками уроженцев северного Китая (Шаньдун, Шаньси, Хэнань), переселившихся с севера на юг страны в Средние века, под влиянием войн и прочих обстоятельств. От других представителей китайского этноса хакка отличаются собственным языковым диалектом («кэцзя хуа»), обычаями и традициями, а также некоторыми особенностями материальной культуры и высокой социальной сплочённостью.

Хакка и фуцзянская кухня

Фуцзяньская кухня рассматривается как одна из восьми известных кухонь Китая. Образовалась она на основе соединения ханьской культуры и местной древней культуры национальности «Юе». В неё входят три местные кухни: кухня Фучжоу, кухня Миньнань (распространена на юге пров. Фуцзянь) и кухня Миньси (запад пров. Фуцзянь).

Хакка и фуцзянская кухня

В записях, оставленных Сюй Цзянем, известным учёным и поэтом династии Тан, отмечалось, красный цвет блюд происходит от использования «хунцюй» (в переводе «красные дрожжи»), которые первоначально были приправой.

Хакка и фуцзянская кухня

Календарь

Новости:
Китай Мир В фокусе внимания Видео Спецтемы
Деловой круг:
Китай Мир Журнал 《Дыхание Китая》
культура:
В объективе культуры Знаменитости
туризм:
Путевая информация Достопримечательности
Фото:
Туризм Культура Стиль жизни
Изучаем китайский язык:
Кухня Традиционные праздники Занимательные истории Исторические личности Ключевое слово Двуязычные новости Города