История доуфу

2015-07-22 10:33:18

История доуфу

С- В марте этого года группу китайцев задержали в аэропорту Шереметьево в Москве по подозрению в контрабанде наркотиков при попытке провезти в Россию 230 кг непонятного белого вещества. А- Позднее, после соответствующей проверки выяснилось, что российские таможенники ошибочно приняли за наркотик «лед» соляной раствор, являющийся необходимым ингредиентом для приготовления соевого творога (или соевого сыра) - доуфу. В конце концов, все задержанные китайские граждане были отпущены.

С- На самом деле, доуфу - это один из самых популярных пищевых продуктов в Китае: как во время праздничного застолья, так и в повседневной жизни на столе повсеместно можно увидеть разнообразные деликатесы из доуфу.

А- Доуфу пользуется такой большой популярностью среди китайцев, что недавно в документальном кинофильме «Китай на кончике языка» специальная серия была посвящена теме культуры доуфу, в ней шла речь о способах его приготовления, разновидностях, методах кулинарной обработки и т. д., что вызвало восхищение у известных мировых гурманов и мастеров кулинарного искусства.

С- Китайцы обожают доуфу, но процесс его приготовления довольно хлопотный и сложный. Как только погода разгулялась, Яо Гуйвэнь немедленно перенес бамбуковый поднос на крышу. Эти шары из доуфу были сделаны им с женой за последние дни. Некоторые из них уже слегка пожелтели, но было еще далеко до идеальной степени готовности доуфу, Яо Гуйвэнь должен был терпеливо ждать еще несколько дней.

А- Яо Гуйвэнь с супругой живут в старинном поселке Цзяньшуй на юге пров. Юньнань, с древности известном в истории Китая как родина ценного продукта питания - доуфу. 1200 лет тому назад в поселке уже изготавливали доуфу. Сырьем для доуфу служили соевые бобы, фасоль золотистая, белая фасоль, горох и другие бобовые культуры. Под действием естественного процесса брожения верхний слой доуфу постепенно подсыхал, затвердевал и приобретал темно-коричневый цвет.

С- Каждый день Ван Цуйхуа, жена Яо Гуйвэня, заворачивает в небольшие куски марли мягкий и пока еще бесформенный соевый творог, который приобретет форму только после отжатия влаги. Если эту процедуру не проделать сразу же, то соевый творог быстро испортится. Так что Ван Цуйхуа должна сделать это в кратчайшие сроки, у нее нет времени даже на отдых.

1234...>

Календарь

Новости:
Китай Мир В фокусе внимания Видео Спецтемы
Деловой круг:
Китай Мир Журнал 《Дыхание Китая》
культура:
В объективе культуры Знаменитости
туризм:
Путевая информация Достопримечательности
Фото:
Туризм Культура Стиль жизни
Изучаем китайский язык:
Кухня Традиционные праздники Занимательные истории Исторические личности Ключевое слово Двуязычные новости Города