Провинция Сычуань: рай для гурманов

2015-07-22 10:31:38

А- Саша, ты помнишь, а нашей прошлой радиобеседе мы говорили о соевом твороге-доуфу.

С- Да, а самые вкусные блюда из доуфу готовят в провинции Сычуань.

А- Тогда сегодня я предлагаю продолжить наши кулинарные беседы и поговорить о сычуаньской кухне. Итак, административный центр провинции Сычуань - Чэнду - является знаменитым туристическим центром Юго-Западного Китая. Каждый год сюда приезжает огромное количество туристов с разных концов страны и из-за рубежа, чтобы отдохнуть и полюбоваться местными достопримечательностями.

Провинция Сычуань: рай для гурманов

С- А сычуаньская кухня, главным представителем которой выступает Чэндуская кухня, славится своим остро-вяжущим вкусом с доминантой острого. Блюда Сычуаньской кухни обычно можно встретить в меню любого китайского ресторана, в какой бы стране он ни находился.

А- Раз уж мы говорим о сычуаньской кухне, то нельзя не упомянуть о таком знаменитом блюде, как «фуци-фэйпянь (кит. 夫妻肺片)», где «фуци (кит. 夫妻)» переводится как «муж и жена», а «фэйпянь (кит. 肺片)» - как «кусочки легких». Это блюдо готовится из говяжьего мяса и требухи. В самом начале в качестве главных ингредиентов для этого блюда отбиралась съедобная требуха из оставшихся на мясобойне говяжьих внутренностей и кожи, которая затем перерабатывалась, формировалась и нарезалась на тонкие ломтики, поэтому блюдо и называли «фэйпянь (кит. 废片)», т.е. «отброшенные кусочки».

Провинция Сычуань: рай для гурманов

С- Так как изобретателями этого блюда была некая семейная пара, то в название данного блюда были добавлены иероглифы 夫妻, означающие «муж и жена», и полное название звучало как «Фуци-фэйпянь (кит. 夫妻废片)». Со временем блюдо стало очень популярным благодаря своему необычному остро-пряному вкусу, и его почитатели предложили заменить неблагозвучное слово «отбросы (кит. 废)» на омонимичное ему «легкие (кит. 肺)». Именно с таким названием блюдо дошло до наших дней и до сих пор является одним из самых любимых и популярных.

Календарь

Новости:
Китай Мир В фокусе внимания Видео Спецтемы
Деловой круг:
Китай Мир Журнал 《Дыхание Китая》
культура:
В объективе культуры Знаменитости
туризм:
Путевая информация Достопримечательности
Фото:
Туризм Культура Стиль жизни
Изучаем китайский язык:
Кухня Традиционные праздники Занимательные истории Исторические личности Ключевое слово Двуязычные новости Города