О колыбели мучных блюд

2015-02-03 16:51:30

О колыбели мучных блюд

Говорит МРК! В эфире передача «Китайская цивилизация». С вами ведущая Синьчан. Сегодня мы рассказываем о кулинарных изысках провинции Шаньси.

Провинция Шаньси расположена в среднем течении реки Хуанхэ. Она является одним из древнейших мировых центров сельского хозяйства. Шаньси называют родиной мучных блюд Китая. Народ здесь живет небогато, но со вкусом: любит и умеет готовить. Шаньсийская кулинарная школа имеет длительную историю. Ее колыбелью считается город Цзиньчжун.

В 2001 году среди памятников неолита, обнаруженных в окрестности Цзиньчжуна, было большое количество каменных жерновов и других инструментов для приготовления мучных блюд. Это свидетельствует о длительной истории приготовления мучных изделий в районе Цзиньчжун.

Одно из старейших местных мучных блюд называется «каменной лепешкой». Она готовится довольно просто: кусок теста раскатывается на разогретом на костре валуне.

Лепешка получается очень сухой и соленой - прямо скажем, не французская булка. Однако она остается излюбленным деликатесом жителей Цзиньчжуна именно потому, что является частью местной истории.

В провинции Шаньси сложный географический ландшафт и резкие климатические условия. Пахотные земли в основном расположены в пяти котловинах и горных долинах. Местности Цзиньчжун, расположенной в центральной части провинции Шаньси, присвоено звание «царство яровых». Трудолюбивые простые люди местности Цзиньчжун выращивают высококачественную пшеницу.

Рельеф котловины, где расположен Цзиньчжун - довольно сложный: сюда спускается много горных отбросов. Из-за перепада высот, здесь в каждой местности - свой температурный режим. Это позволяет выращивать разные сорта зерновых, в том числе пшеницу, гречиху, овес, неклейкое и клейкое просо, даже чумизу. В результате местные жители обладают богатым материалом для приготовления мучных блюд.

Замглавы туристического управления г. Цзиньчжун Чжан Вэйдун рассказывает:

«Почему в городе Цзиньчжун существует так много мучных блюд? Потому что у нас растут разные сорта злаковых. Кроме этого, у нас разные способы приготовления мучных блюд на любой вкус». Конечно, местные жители любят лапшу.

Календарь

Новости:
Китай Мир В фокусе внимания Видео Спецтемы
Деловой круг:
Китай Мир Журнал 《Дыхание Китая》
культура:
В объективе культуры Знаменитости
туризм:
Путевая информация Достопримечательности
Фото:
Туризм Культура Стиль жизни
Изучаем китайский язык:
Кухня Традиционные праздники Занимательные истории Исторические личности Ключевое слово Двуязычные новости Города